Hummus

Ingredienti : 600gr di ceci lessati, 172 bicchiere di acqua di cottura, 1 cucchiaio di tahin (burro di sesamo), 2 spicchi d’aglio, sale, olio, limone e pane.

Procedimento :

Passare i ceci molto cotti nel passaverdure, unire alla pasta omogenea ottenuta un po’ del liquido di cottura e il tahin. Tritate finemente l’aglio, unite alla crema insieme al sale e poche gocce di limone. Si serve spalmato su fette o crostini di pane, meglio se integrali, con un filo di olio.