Zucchine al forno

Ingredienti : 700gr di zucchine, 150gr formaggio di capra fresco, 1 uovo, 50gr di parmigiano, 1 cucchiaio di erba cipollina, olio e sale, pane tritato

Procedimento:

Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle. In una terrina unire l’uovo, il formaggio di capra, 1 cucchiaio di erba cipollina, parmigiano, sale, un po’ della polpa delle zucchine. Riempire le zucchine con il composto, disporle in una pirofila leggermente unta d’olio, spolverarle con il pane tritato, versare un filo d’olio sopra e infornare per una ventina di minuti a temperatura media.