Patè di tofu agli spinaci

Ingredienti : 400gr di tofu, 200gr di spinaci, 60gr di farina di soia, 250gr di pane raffermo, 1 cucchiaio di lievito fresco, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiaini di tahin, noce moscata, sale e noce moscata.

Procedimento:

Ammorbidire il pane raffermo nell’acqua tiepida e intanto cuocere gli spinaci a vapore per circa 15 minuti. In una terrina sbriciolate il tofu, il pane raffermo inumidito, l’uovo, l’aglio schiacciato, il tahin, la farina e gli spinaci tritati. Sale e noce moscata a piacere. Amalgamare bene l’impasto e versare in una pirofila unta, versate sul composto un po’ di pangrattato e infornate per 35/40 minuti in forno ben caldo.