Polenta e tarassaco

Ingredienti: Tarassaco, farina di mais, parmigiano, aglio, olio, sale, pepe.

Procedimento:

Lavare del tarassaco, meglio se selvatico, e metterlo a cuocere in acqua. Quando è tenero, scolatelo, conservando l’acqua di cottura per poterla poi bere a tazzine: è un ottimo depurativo. Saltare in padella il tarassaco con un po’ d’olio aggiungendo aglio tritato, sale e pepe. Preparare una polentina di mais morbida, versarla nei piatti e sopra appoggiare il tarassaco. Spolverare con il parmigiano e consumare caldo.