Canederli vegetariani

Ingredienti : 500gr pane di segale o frumento, farina di frumento e di grano saraceno, 2 uova, 1 porro, 1 cipolla, prezzemolo, salvia, aglio, cannella, brodo vegetale, noce moscata, burro o olio.

Procedimento:

Tagliare il pane un po’ raffermo in fette e porle in un piatto capace, tritare molto finemente la cipolla, il porro e l’aglio e versare sulle fette di pane insieme a del brodo tiepido. Aggiungere 1 o 2 pizzicchi di cannella, noce moscata e prezzemolo. Mischiare con una forchetta e amalgamare con le due uova, unire della farina di frumento e di grano saraceno per dare la giusta consistenza dell’impasto e ricavare grosse palle di circa 4/5 cm. Cuocere i canederli in abbondante acqua salata, scolarli delicatamente e condirli a piacere con burro o olio insaporiti con la salvia.